Tipi e dimensioni dei tappi di sughero
Ci sono diversi aspetti cruciali che devono essere considerati durante l'imbottigliamento con i tappi di sughero. Per assicurare le massime prestazioni della chiusura in sughero, si raccomanda di seguire alcune linee guida e di assicurarsi che il processo di imbottigliamento sia ben preparato in anticipo.
Selezionare il tipo di sughero giusto
Nella scelta del tipo di tappo di sughero, l'enologo deve considerare le caratteristiche del vino, il tipo di bottiglia e le prestazioni previste del tappo.
La chiusura in sughero deve proteggere il vino durante la durata di conservazione prevista, soddisfare i requisiti della linea di imbottigliamento e rispondere alle aspettative dei consumatori, come l'aspetto visivo e la funzionalità.
I tappi in sughero naturale hanno una qualità superiore e sono consigliati per i vini di qualità prodotti in regioni specifiche e per i vini che invecchiano in bottiglia prima del consumo. Gli altri tipi di tappi di sughero, come i tappi tecnici, colmati e agglomerati, sono consigliati per i vini di rapido consumo.
Definire le dimensioni del tappo
La dimensione dei tappi di sughero dipende dal profilo interno della bottiglia, dall'ambiente di imbottigliamento e dalle caratteristiche del vino.
La "dimensione C" è il termine utilizzato dalla maggior parte delle aziende vetrarie per indicare il diametro interno a 5 mm dalla bocca della bottiglia.
È importante verificare le misure del diametro più in basso all'interno del collo della bottiglia.
Un diametro irregolare o una conicità eccessiva possono dipendere da una variante di progettazione o di produzione. Una strozzatura troppo ampia all'interno della parte inferiore del tappo può compromettere le prestazioni complessive del tappo, compresa la tenuta.
Il vino può filtrare ai lati del tappo o addirittura fuoriuscire. Anche il processo di invecchiamento potrebbe essere compromesso e la qualità del vino potrebbe risentirne.
Si raccomanda che il diametro interno alla base del tappo non superi i 21 mm.
Per i vini normali, il diametro del tappo deve essere superiore di 5,5 mm rispetto al foro passante nominale medio del collo della bottiglia. Per i vini con una maggiore pressione all'interno della bottiglia, come i vini spumanti, si consiglia di utilizzare tappi di sughero con diametro di 25 o 26 mm.
La lunghezza del tappo di sughero deve essere scelta in base al tipo di vino, all'altezza di riempimento della bottiglia e alle caratteristiche del vino.
Per i vini da invecchiamento di alta qualità, si consiglia di utilizzare tappi di sughero con lunghezza di 45 mm o 49 mm.
Manipolazione e conservazione dei tappi di sughero
Dopo l'imballaggio, i tappi di sughero devono essere conservati in luoghi con temperature comprese tra 10 e 20 gradi centigradi e un'umidità relativa dell'aria compresa tra 50% e 70%. Questo aiuta a prevenire il rischio di contaminazione del trattamento superficiale dei tappi di sughero. Il livello medio di umidità dei tappi di sughero deve essere compreso tra 4% e 8%. I tappi al di sotto o al di sopra del livello di umidità target devono essere rimossi dall'imbottigliamento e restituiti al fornitore, al fine di intraprendere un'azione correttiva.
