Assistenza professionale all'imbottigliamento in 5 semplici passi
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Fare del buon vino è un'abilità; fare del buon vino è un'arte.
Robert Mondavi
Raccomandazioni per l'imbottigliamento
Segua i nostri suggerimenti per ottenere il meglio dal suo spirito
Preparare la linea di imbottigliamento
Prima dell'imbottigliamento, si assicuri che la linea di imbottigliamento sia disinfettata e priva di insetti, in particolare di tarme del vino. La stanza deve essere correttamente ventilata e con una temperatura stabile tra i 15 e i 20ºC (da 59F a 68F).
Verificare le bottiglie
Tutte le bottiglie devono essere lavate e asciugate vicino al momento dell'imbottigliamento (la maggior parte delle linee di imbottigliamento lo fa automaticamente).
Raccomandiamo di controllare due volte le dimensioni del collo della bottiglia, poiché potrebbero esserci lievi variazioni tra i diversi lotti di produzione e i diversi fornitori.
Non apra i sacchetti di tappi di sughero in anticipo
Le buste di plastica con tappi di sughero sono sigillate sotto vuoto in condizioni sterili. Pertanto, i sacchetti devono essere aperti solo prima di caricare i tappi nell'apparecchiatura di imbottigliamento. Mantenere i sacchetti aperti con i tappi di sughero potrebbe causare una contaminazione e compromettere le prestazioni dei tappi.
Calibrare la profondità di imbottigliamento
Per la maggior parte dei modelli di bottiglie standard, si raccomanda che il tappo di sughero si trovi a +/- 0,5 mm fino a 1 mm dalla parte superiore del collo della bottiglia. Posizionare il tappo di sughero troppo all'interno del collo della bottiglia potrebbe causare un aumento della pressione interna della bottiglia (se non si utilizza l'imbottigliamento sottovuoto o con CO2) e creare uno spazio vuoto tra il tappo e la capsula che viene applicata sulla parte superiore della bottiglia.
Calcoli adeguatamente il livello di riempimento
Il livello di riempimento deve essere calcolato tenendo conto della lunghezza del tappo di sughero, del livello di riempimento legale, dei livelli di vuoto e della temperatura. Si raccomanda di avere uno spazio di almeno 15 mm tra l'estremità del tappo e la superficie del vino (nella maggior parte delle bottiglie da 750 ml). Questo spazio libero consente l'espansione del vino ed evita una pressione eccessiva all'interno della bottiglia.
Controlla il livello di compressione
I tappi di sughero non devono mai essere compressi più di 33% del loro diametro originale. La compressione consigliata per i tappi di sughero con diametro di 24 mm è di 16,5 mm per assicurare un inserimento regolare in una bottiglia con un collo interno di 18,5 mm di diametro. Una compressione maggiore potrebbe compromettere l'elasticità e creare difficoltà nella corretta tenuta del vino nella bottiglia.
Mantenga il collo delle bottiglie dopo l'imbottigliamento
90% della compressione del tappo viene recuperata entro 5-10 minuti. Pertanto, dopo l'imbottigliamento, il vino dovrebbe rimanere a collo in su per 30-60 minuti dopo l'imbottigliamento. I produttori di vino che non sono sicuri delle dimensioni del bicchiere o delle condizioni di imbottigliamento, dovrebbero conservare i loro vini a collo in su e in condizioni stabili, per evitare problemi dovuti a una prematura deposizione della bottiglia.
Si assicuri che le sue attrezzature per l'imbottigliamento siano aggiornate.
Per un risultato ottimale, si raccomanda un sistema di compressione del sughero a 4 segmenti, con ganasce scorrevoli. Le ganasce a rullo o a iride tendono a provocare grinze nel sughero che possono causare perdite. Le apparecchiature di imbottigliamento devono essere sempre ben mantenute, secondo gli standard raccomandati dal produttore. Le ganasce non devono lavorare a velocità eccessive, per evitare di danneggiare i tappi di sughero.
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